Proveedor de microgreens para restaurantes en Granada

Valle de Lecrín · Granada

En una cocina profesional, los microgreens no son un adorno: son el último gesto que define el plato. Por eso no vale cualquier proveedor.

Necesitas producto vivo, cortado esta misma semana, que llegue firme, con color y con sabor — no unas hojas mustias que han viajado tres días en un camión refrigerado. En Alanda Greens cultivamos microgreens bajo pedido en el Valle de Lecrín y los servimos frescos a restaurantes, hoteles y caterings de Granada y de toda la península, con cosecha planificada según tu carta y envío en frío.

Qué necesita una cocina profesional de su proveedor

Comprar microgreens para un servicio no es lo mismo que comprarlos para casa. En el pase, lo que cuenta es la constancia: que cada semana el producto llegue igual de homogéneo en tamaño, textura y sabor, y que aguante en cámara sin perder porte. Antes de elegir proveedor, una cocina mira tres cosas:

• Frescura real. Cuanto menos tiempo pasa entre el corte y tu cámara, más vida útil te queda en cocina. Por eso cosechamos bajo pedido y enviamos en frío: el producto llega con casi toda su vida útil por delante.
• Regularidad en el servicio. Variedades testadas y lotes consistentes, para que el emplatado de hoy sea idéntico al de la semana que viene.
• Trazabilidad. Saber de dónde viene cada bandeja, cómo se ha cultivado y cuándo se cortó.

Si todavía estás definiendo qué son y en qué se diferencian de los germinados, lo explicamos a fondo en qué son los microgreens.

Cosecha bajo pedido en el Valle de Lecrín

Trabajamos a pequeña escala, con ciclos cortos y lotes reducidos. No producimos un stock que luego intentamos colocar: planificamos las siembras según tu demanda y cortamos cuando tu pedido ya está confirmado. Eso reduce mermas, asegura consistencia y te garantiza unos microbrotes en su punto exacto de cosecha.

Cosechamos a principios de semana y los pedidos salen todos los jueves por la mañana en transporte con cadena de frío. El producto llega a tu cocina recién cortado: esa es la diferencia entre un brote tierno que aguanta toda la semana y uno que hay que tirar a los dos días.

Variedades disponibles para tu carta

Cultivamos tres familias pensadas para distintos momentos del pase. Puedes verlas todas en nuestro catálogo de microgreens, pero estas son algunas de las más pedidas por las cocinas con las que trabajamos:

• Micromezclum Clásico — una selección de microbrotes equilibrada, perfecta como base versátil de emplatado.
• Girasol — de los más golosos y carnosos, ideal para texturas y bocados.
• Kale — sabor intenso y gran tenida en plato.
• Rábano Rosa — tallos en rojo intenso y un punto picante que despierta.
• Remolacha — color púrpura vibrante y fondo terroso.

A los microgreens se suman nuestras flores comestibles de temporada y las hojas comestibles, finas y aromáticas, para completar la paleta de tu mise en place.

Trabajamos mano a mano con tu equipo de cocina

No nos limitamos a servir un pedido. Ajustamos mezclas, volúmenes y formatos a tu rotación de platos, probamos contigo variedades nuevas y adaptamos la presentación a tu mise en place. La comunicación es directa con cocina, sin intermediarios que diluyan la información entre el productor y quien finalmente empla. Conoce cómo trabajamos en Alanda Greens.

Envíos a toda España con cadena de frío

Aunque cultivamos en Granada, distribuimos a toda España peninsular (excepto islas) en 48 horas con cadena de frío. El funcionamiento es sencillo y previsible: los pedidos salen todos los jueves por la mañana y llegan a tu cocina el viernes antes de las 13:30. Así recibes el producto recién cortado y puedes planificar con él el servicio del fin de semana. ¿Necesitas otra fecha de entrega? Consúltanos por WhatsApp y lo organizamos.

Solicita tu catálogo y tus primeras muestras

Cuéntanos tu carta y tu ritmo de servicio. Te preparamos una propuesta de variedades, formatos y volúmenes a medida, con cosecha bajo pedido — y te enviamos muestras para que las pruebes en tu cocina antes de decidir.

Pedir catálogo profesional → · o escríbenos por WhatsApp

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Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia hay entre microgreens y brotes?

Los brotes o germinados se consumen enteros —con semilla y raíz— y se recolectan antes de sacar las primeras hojas. Los microgreens se cortan a ras de tierra cuando ya han desarrollado sus cotiledones, con más sabor y aroma. Lo detallamos en esta guía.

¿Cuánto se conservan frescos?

Depende de la variedad y de la conservación, pero al cosecharse bajo pedido y enviarse en frío llegan con la vida útil casi intacta. Te damos las pautas de conservación en nuestra página de cuidados.

¿Hay pedido mínimo?

Adaptamos volúmenes a cada cocina, desde restaurantes pequeños hasta caterings con picos de servicio. Lo concretamos contigo al preparar tu propuesta.

¿Entregáis fuera de Granada?

Sí. Distribuimos a toda España peninsular (excepto islas) en 48 horas con cadena de frío. Los envíos salen los jueves por la mañana y llegan el viernes antes de las 13:30. Si necesitas otra fecha, escríbenos por WhatsApp y lo organizamos.

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