Flores comestibles para hostelería: frescas y de temporada

Valle de Lecrín · Granada

Una flor comestible bien puesta cambia un plato. Pero para una cocina profesional, lo difícil no es la idea: es conseguirlas frescas, seguras y de forma constante.

Las flores comestibles han pasado de ser un capricho de alta cocina a un recurso habitual en platos, postres y coctelería. El problema llega al sourcing: muchas de las que se venden no están cultivadas para comer, llegan mustias o desaparecen del mercado justo cuando las necesitas. En Alanda Greens cultivamos flores comestibles a mano en el Valle de Lecrín, cosechadas bajo pedido, y las enviamos frescas a restaurantes, hoteles y caterings de toda España.

Mucho más que decoración

La flor comestible dejó de ser un adorno para convertirse en ingrediente: aporta color, aroma, textura y, en muchos casos, sabor con carácter propio. Una flor de ajo da un toque allium suave sin la agresividad del diente; un tagete aporta notas cítricas y anisadas; una capuchina suma un punto picante elegante. En coctelería y repostería, además, resuelven el acabado visual sin recurrir a elementos no comestibles.

Cultivadas para comer, no para mirar

Este es el punto que más importa en una cocina profesional y el que más se descuida en el mercado. Nuestras flores se cultivan específicamente para consumo: cosecha manual, sin tratamientos no aptos para alimentación y con trazabilidad de cada lote. No son flores de floristería recicladas para el plato. Esa diferencia es lo que te permite servirlas con tranquilidad a tu cliente.

Variedades y temporada

Trabajamos un catálogo amplio de flores comestibles, cada una con su ventana de temporada. Algunas de las más demandadas:

• Clavel Chino — Dianthus chinensis, de vivos colores y borde dentado, muy resolutivo en plato.
• Pensamientos — clásico versátil, disponible en los meses fríos.
• Verbena y flor de borraja — delicadas, ideales para postres y coctelería.
• Micromezclum Floral — una mezcla de temporada lista para emplatar.

Como son producto de temporada, su disponibilidad varía a lo largo del año. Por eso planificamos contigo: te decimos qué hay en cada momento y preparamos una propuesta acorde a tu carta, con mezclas que se mantienen disponibles todo el año combinando las variedades de cada época. Si quieres una introducción más general, tenemos esta guía sobre flores comestibles en el blog.

Cómo se conservan en cocina

Las flores comestibles son delicadas y conviene tratarlas bien para aprovechar su vida útil. Al cosecharlas bajo pedido y enviarlas en frío llegan en óptimas condiciones; a partir de ahí, la conservación en cámara marca la diferencia. Te dejamos las pautas en nuestra página de cuidados.

Envíos a toda España con cadena de frío

Cultivamos en Granada y distribuimos a toda España peninsular (excepto islas) en 48 horas con cadena de frío. Los pedidos salen todos los jueves por la mañana y llegan a tu cocina el viernes antes de las 13:30, listos para el servicio del fin de semana. ¿Necesitas otra fecha? Escríbenos por WhatsApp y lo organizamos.

Pide tu catálogo de flores comestibles

Cuéntanos tu carta y tu estilo de emplatado. Te preparamos una propuesta de variedades de temporada, formatos y volúmenes, con cosecha bajo pedido y muestras para que las pruebes antes de decidir.

Pedir catálogo profesional → · o escríbenos por WhatsApp

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Preguntas frecuentes

¿Todas las flores son seguras para comer?

Las nuestras sí: se cultivan específicamente para consumo, con cosecha manual y sin tratamientos no aptos para alimentación. No es el caso de las flores ornamentales de floristería, que no deben usarse en cocina.

¿Qué flores comestibles hay disponibles ahora?

Depende de la temporada. Escríbenos y te decimos qué está en su mejor momento esta semana, o consulta el catálogo de flores comestibles.

¿Cuánto duran frescas?

Son delicadas, pero al cosecharse bajo pedido y enviarse en frío llegan en óptimas condiciones. Con una buena conservación en cámara rinden bien durante el servicio. Tienes las pautas en cuidados.

¿Hacéis envíos a toda España?

Sí, a toda la península (excepto islas) en 48 horas con cadena de frío. Los envíos salen los jueves y llegan el viernes antes de las 13:30. Otras fechas, por WhatsApp.

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