Flores Comestibles

Guía para chefs · Alanda Greens

Las flores comestibles son el recurso más vistoso de la cocina de autor: aportan color, aroma y un punto de elegancia que transforma un plato corriente en algo memorable. Pero no todas saben igual ni sirven para lo mismo.

En Alanda Greens cultivamos una gama amplia de flores comestibles pensada para hostelería: desde las más suaves y decorativas hasta las que aportan sabor real al plato. Todas se cosechan bajo pedido y se envían en frío para que lleguen frescas y con todo su porte. Puedes verlas en flores comestibles.

La clave para usarlas bien está en distinguir entre flor de sabor y flor de adorno, y en combinarlas con cabeza. Si quieres profundizar, tenemos una guía por sabores y usos y un calendario de temporada para saber qué hay disponible en cada momento.

Las más usadas en hostelería

Versátiles, resistentes y muy decorativas: son las flores que casi nunca faltan en una cocina profesional.

PensamientosSuave y herbácea, muy versátilTageteCítrico y anisadoClavel ChinoDulzor con un punto a clavoFlor de CapuchinaPicante elegante, tipo mostaza

Para aroma y carácter

Cuando quieres que la flor aporte sabor y no solo color, esta selección tiene personalidad propia.

Flor de AjoAllium suave, ajo delicadoFlor de BorrajaFresca, recuerda al pepinoVerbenaCítrica y aromáticaFlor de AlysoDulce, notas a miel

Para color y volumen

Cuando lo que necesitas es impacto visual, estas opciones llenan el plato de color sin complicar el sabor.

PentasColor intenso, sabor neutroMicromezclum FloralMezcla de flores de temporada

Cómo usarlas y conservarlas

Las flores comestibles se añaden siempre al final y en frío, y son delicadas: conviene manipularlas poco. Para mantenerlas perfectas hasta el pase, revisa la conservación de microgreens y flores y nuestra página de cuidados. Y si buscas surtido para carta, mira las flores comestibles para hostelería.

¿Montamos tu surtido de flores a medida?

Cuéntanos tu carta y tu estilo de emplatado y preparamos una selección de flores comestibles bajo pedido desde el Valle de Lecrín, fresca y de temporada.

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Preguntas frecuentes

¿Todas las flores comestibles saben igual?

No. Hay flores de sabor (allium, picantes, cítricas) y flores más neutras que se usan sobre todo por su color. Combinar una de sabor con otra decorativa suele dar el mejor resultado.

¿Son seguras para consumir?

Sí, siempre que sean flores cultivadas específicamente como comestibles y sin tratamientos. Las nuestras se cultivan para uso alimentario y se cosechan bajo pedido.

¿Cuánto aguantan una vez recibidas?

Son delicadas, pero bien conservadas en frío y sin manipular aguantan varios días. Al enviarse en frío y bajo pedido llegan con la máxima vida útil posible.

¿Llegan frescas a toda España?

Sí, a toda la península (excepto islas) en frío y en 48 horas. Para Granada y alrededores el reparto es directo y más rápido.

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