Flores comestibles
Flor de Ajo
Guía para chefs · Alanda Greens
La flor de ajo es una de nuestras joyas: un allium suave y elegante que aporta el aroma del ajo sin su intensidad, en una flor blanca y delicada perfecta para emplatar. Es de las flores con más personalidad de toda la gama.
A diferencia del ajo común, la flor de ajo ofrece un sabor sutil y refinado, ideal para aportar un fondo aromático sin dominar el plato. Funciona especialmente bien con pescados, carpaccios, cremas y mantequillas. La tienes junto al resto de la gama en flores comestibles.
Es además una flor muy vistosa, de pétalos blancos y estrellados, que da un acabado limpio y elegante. Por su carácter conviene dosificarla: una o dos flores bastan para perfumar un plato. Si quieres ver cómo encaja entre las demás, revisa la guía de flores por sabores.
Allium y flores con sabor
La flor de ajo brilla acompañada de otras flores con carácter. Esta partida aporta sabor real, no solo color.
Flor de AjoAllium suave, ajo delicado
Flor de CapuchinaPicante elegante, tipo mostaza
Flor de BorrajaFresca, recuerda al pepino
TageteCítrico y anisado
Para redondear el surtido
Si montas una mesa de flores, estas opciones suman aroma, dulzor y versatilidad junto a la flor de ajo.
VerbenaCítrica y aromática
Clavel ChinoDulzor con un punto a clavo
PensamientosSuave y herbácea, muy versátil
Flor de AlysoDulce, notas a miel
Cómo usarla y conservarla
La flor de ajo se añade al final y en frío, y conviene manipularla poco. Para que llegue perfecta al pase, revisa la conservación de microgreens y flores y la página de cuidados. Y para conocer toda la gama disponible para carta, mira las flores comestibles para hostelería.
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Preguntas frecuentes
¿A qué sabe la flor de ajo?
A ajo suave y delicado, mucho más sutil que el diente de ajo. Aporta el aroma del allium sin picor ni intensidad, lo que la hace muy fácil de integrar.
¿Con qué platos combina?
Con pescados, mariscos, carpaccios, tartares, cremas, huevos y mantequillas aromatizadas. Basta una o dos flores para perfumar el plato.
¿Es muy intensa?
No: su gracia es precisamente la sutileza. Aun así, conviene dosificarla para que aporte fondo sin tapar el resto de ingredientes.
¿Llega fresca a toda España?
Sí, a toda la península (excepto islas) en frío y en 48 horas. Para Granada y alrededores el reparto es directo y más rápido.
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