Microgreens
Micromezclum: El Toque Saludable y Versátil para la Alta Cocina
Guía para chefs · Alanda Greens
El Micromezclum es nuestra mezcla de microgreens lista para usar: varias variedades seleccionadas y combinadas para que tengas color, sabor y textura en un solo gesto, sin tener que montar tú la paleta.
Pensado para cocinas que quieren agilidad sin renunciar al detalle, el Micromezclum reúne en una misma tarrina brotes de sabores y tonos complementarios. Es la forma más rápida de rematar un plato con producto vivo cuando no necesitas una variedad concreta, sino un acabado equilibrado. Tienes la mezcla y todas las variedades sueltas en microgreens.
Trabajamos dos versiones: el Micromezclum Clásico, a base de microgreens verdes y de raíz para uso diario, y el Micromezclum Floral, una mezcla de flores comestibles de temporada para mesa fría y emplatados de celebración.
Las dos mezclas
Una para el día a día y otra para cuando el plato pide color. Ambas se cosechan bajo pedido y se envían en frío.
Micromezclum ClásicoMezcla de microgreens para uso diario
Micromezclum FloralFlores de temporada para mesa fría
Qué lleva la mezcla clásica
La composición varía con la temporada, pero el equilibrio se mantiene: una base suave, un punto picante y algo de color. Estas son variedades que suelen entrar en la mezcla.
BrócoliSuave y fresco, la base
GuisanteDulce y crujiente
Rábano RosaPunto picante y color
AmarantoMagenta para contraste
Cómo sacarle partido
Como cualquier microgreen, el Micromezclum se añade al final y en frío. Para ideas de uso mira cómo emplatar con microgreens, y si quieres entender bien el producto base, lee qué son los microgreens. Para pedidos recurrentes, así funcionan los microgreens bajo pedido.
¿Te montamos un Micromezclum a tu medida?
Podemos ajustar la composición de la mezcla a tu carta y tu estilo de emplatado. Cuéntanos qué necesitas y lo preparamos bajo pedido desde el Valle de Lecrín.
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Preguntas frecuentes
¿Qué es exactamente el Micromezclum?
Es una mezcla de varias variedades de microgreens (o de flores, en la versión floral) combinadas por nosotros para ofrecer color, sabor y textura equilibrados en una sola tarrina.
¿La composición es siempre la misma?
No: se ajusta a la temporada y a la disponibilidad para garantizar siempre el mejor producto. El carácter de la mezcla (suave, con un punto picante y con color) se mantiene constante.
¿Cuál elijo, el Clásico o el Floral?
El Clásico es para uso diario y va bien en casi cualquier plato; el Floral aporta flores comestibles de temporada y luce más en mesa fría, postres y emplatados de celebración.
¿Se puede pedir una mezcla personalizada?
Sí. Si trabajas con volumen, adaptamos la composición a tu carta. Escríbenos y montamos una mezcla a medida.
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