Microgreens
Brotes de cilantro (cilantro microgreen): sabor, usos y conservación
Guía para chefs · Alanda Greens
Los brotes de cilantro (cilantro microgreen) concentran todo el carácter del cilantro en una hoja tierna: un sabor cítrico y herbáceo, fresco e intenso, muy reconocible. Un acabado que da personalidad a platos de medio mundo.
El cilantro microgreen es la versión joven de la planta, cosechada a los pocos días de germinar. En ese punto la hoja es fina y aromática, con el sabor del cilantro más puro y algo más suave que la hoja adulta. Lo tienes junto a la gama de microgreens bajo pedido.
A qué saben los brotes de cilantro
Su perfil es cítrico y herbáceo, fresco y aromático, con ese punto tan característico del cilantro pero en una versión más tierna y delicada. Aporta frescor y un toque exótico que va especialmente bien con cocina latina y asiática. Para situarlo entre el resto de brotes, revisa la guía de cómo emplatar con microgreens.
Cómo usar el cilantro microgreen en cocina
Luce como acabado fresco sobre ceviches, tacos, guacamole, curris, sopas asiáticas, pescados y arroces, donde su aroma cítrico realza el plato. Va muy bien sobre platos calientes justo antes de servir, y como toque final en ensaladas y bowls. Al ser una hoja tierna y aromática, se añade siempre al final y en frío para no perder aroma. Puedes combinarlo con otros brotes, como te contamos en la guía de microgreens para cocinas profesionales.
El cilantro en tu carta
Te dejamos el cilantro microgreen y otros brotes que combinan bien con él para aportar frescor, aroma y color a tus emplatados.
CilantroCítrico y herbáceo
Rábano RosaPicante suave
GuisanteDulce y crujiente
AmarantoColor intenso
Conservación
El cilantro microgreen es delicado y muy aromático: mantenlo refrigerado y manipúlalo lo justo para que conserve turgencia y aroma. Para que aguante en cámara y llegue perfecto al servicio, repasa la conservación de microgreens y flores y la página de cuidados.
¿Quieres brotes de cilantro frescos para tus emplatados?
Cultivamos bajo pedido en Granada y cosechamos según tu pedido. Cuéntanos qué volumen manejas y te servimos cilantro microgreen y el resto del surtido, fresco y de temporada, con envío en frío.
